Clik here to view.
Laga mat från grunden: Färserad spättafilé
Idag kikar vi in i köket hos Gösta på Fornuddens Skola och Restaurang Mumsiga Draken. Att laga mat från grunden med schyssta råvaror är inte så dumt. Färserad spättafilé är på gång till barnens...
View ArticleClik here to view.
Laga mat från grunden: Sushi
Idag är det måndag. Häng med in köket på Fornuddens Skola och Restaurang Mumsiga Draken.Idag är det dags för sushi! Kökschefen Gösta Rik på Fornuddens Skola i Tyresö är inspirerande och visar på...
View ArticleClik here to view.
Egen tillverkning av riktigt smör i skolköket
Egen tillverkning av smör Livsmedelsverket rekommenderar lättmargarin till barnen i skolor och förskolor. På Mumsiga Draken väljer Gösta Rik med kollegor istället att tillverka eget riktigt ekologiskt...
View ArticleClik here to view.
Laga köttbullar och kycklingbullar från grunden
Kan man servera riktiga köttbullar eller kycklingbullar lagade från grunden? Eller ”måste” det vara prefabricerade med konstigheter, tillsatser och annat onödigt när det är så många munnar som ska...
View ArticleHär satsas det på fyrkantiga köttbullar från grunden
I Trelleborgs skolkök jobbar man för att laga mat från grunden. All mat går att laga i ett skolkök menar man. ”Vi gör mycket från grunden och man vet vad det innehåller, man får renare mat och vi vet...
View ArticleTrettifem procent ekologiskt med många helfabrikat
Detta inlägg har ursprungligen publicerats på lokala sajten Gråbo.nu. Hög andel ekologisk skolmat signalerar medvetenhet, miljövänligt och klimatsmart. Många tänker nog även ”mat lagad från grunden med...
View ArticleClik here to view.
Vi har glömt hur riktig mat smakar
Vi har förstört våra smaklökar och preferenser kring vad som är riktig äkta mat. Vi har tappat bort oss i ett virrvarr av tillsatser, färger, aromer, sockerarter, smakförstärkare och konstgjorda...
View ArticleClik here to view.
Kan vi tänka förbi substituten vid specialkost i skolan?
Det bubblar en diskussion kring specialkost. Föräldrar knyter sina händer i fickan och suckar uppgivet då de har svårigheter att få gehör för önskemålen om specialkost när barnen har känslighet som...
View ArticleClik here to view.
Hjärntvättas barn när vi gör medvetna val av mat?
Det är en seriös fråga som förstås sticker i ögonen. Det är jag fullt medveten om. Detta inlägg kan bli aningens provocerande. I alla fall för vissa. För av någon outgrundlig anledning är mat för barn...
View ArticleClik here to view.
Hur stor andel helfabrikat använder ditt skolkök?
Det är trendigt som bara den med fokus på ekologiskt och miljövänligt just nu. Kostchefer och kommuner runt om i landet pratar om andel eko-mat. Exempelvis Uppsala har gått ut med målet 100%...
View Article
